在提倡綠色食品、健康食品的今天，仍有許多食品存在著嚴(yán)重的安全隱患。這幾年，從“三聚氰胺”到“問題酸奶”，從“瘦肉精”到“速生雞”，從“毒生姜”到假羊肉……接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注。不久前的“福喜事件”再次將食品安全問題置于輿論的風(fēng)口浪尖之上。怎樣才能知道食品安全與否？如何從源頭上解決食品安全問題？成了廣大市民們最關(guān)心的話題。

     作為專注產(chǎn)業(yè)實際應(yīng)用的展會，今年9月24-26日上海新國際博覽中心舉辦的第七屆慕尼黑上海分析生化展（analytica China）也將持續(xù)關(guān)注食品安全領(lǐng)域，參展者在現(xiàn)場將看到關(guān)于食品質(zhì)量控制、食品分析等多個領(lǐng)域的產(chǎn)品以及先進解決方案的集中展示。市民們所關(guān)心的轉(zhuǎn)基因食品安全、農(nóng)藥殘留以及非法添加劑等檢測分析問題也將在慕尼黑上海分析生化展上找到答案。

     轉(zhuǎn)基因食品檢測不再是難題

     近日，轉(zhuǎn)基因食品安全問題又一次引起廣泛關(guān)注，如何鑒別轉(zhuǎn)基因食品呢？這已成為普通消費者廣泛關(guān)注的問題。自首批轉(zhuǎn)基因植物問世以來，世界各國批準(zhǔn)商業(yè)化種植的各類轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品越來越多?，F(xiàn)在有些轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品已成為大眾消費的產(chǎn)品，如番茄、大豆、菜籽、玉米、馬鈴薯、棉花等，另有一些產(chǎn)品是使用國外進口的轉(zhuǎn)基因糧食作為原料加工而成，消費者不可避免地接觸轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《2014年食品安全重點工作安排》提出，要規(guī)范“無公害農(nóng)產(chǎn)品”、“綠色食品”、“有機產(chǎn)品”、“清真食品”等食品、農(nóng)產(chǎn)品認證活動和認證標(biāo)識使用，規(guī)范轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識的使用，提高消費者對質(zhì)量標(biāo)識與認證的甄別能力。轉(zhuǎn)基因食品安全性檢測成了廠商們檢測技術(shù)研發(fā)的新目標(biāo)。

     　在analytica China2014上，參展者將看到眾多廠商提供的關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品檢測的一系列技術(shù)、產(chǎn)品和方案。例如，微芯片電泳法快速篩選轉(zhuǎn)基因玉米方案，就是以抗蝶目害蟲性轉(zhuǎn)基因玉米為研究對象，使用玉米內(nèi)源性基因SSIIb和轉(zhuǎn)基因M810特異性引物進行PCR擴增，并運用微芯片電泳儀進行PCR產(chǎn)物的分析，建立了轉(zhuǎn)基因玉米的鑒定方法。

     新技術(shù)分析食品參數(shù)更快速

     食品質(zhì)量參數(shù)的穩(wěn)定是食品生產(chǎn)與管理操作上不可忽視的一個重要因素，食品的質(zhì)量參數(shù)主要包括如水分、蛋白、脂肪、纖維素、灰分等。準(zhǔn)確、快速地獲得食品質(zhì)量參數(shù)可以為食品企業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)低成本的食品提供幫助，同時也為食品生產(chǎn)安全提供一層保障。在食品安全問題頻發(fā)的今天，從源頭上對食品生產(chǎn)把好關(guān)成為食品安全工作的重中之重。

     　在analytica China 2014上將有針對食品質(zhì)量參數(shù)分析的儀器推出，例如，Spectra Alyzer®TW近紅外分析儀是食品生產(chǎn)加工中，主要質(zhì)量參數(shù)常規(guī)分析的最佳應(yīng)用工具。Spectra Alyzer®TW模塊化的設(shè)計，在45秒內(nèi)顯示主要質(zhì)量參數(shù)和其他參數(shù)的分析結(jié)果。不需要樣品預(yù)處理和使用額外化學(xué)試劑，在沒有額外花費的情況下為質(zhì)量控制提供最精確的參數(shù)。操作簡單、直觀，甚至可以應(yīng)用于生產(chǎn)線。

     檢測農(nóng)藥殘留：先進技術(shù)亮相展會

     自從人類大量使用化學(xué)農(nóng)藥以后，各種農(nóng)副產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題越來越突出，對人體健康帶來了直接或間接的危害。一般給農(nóng)作物直接施用農(nóng)藥制劑后，滲透性農(nóng)藥主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的農(nóng)藥濃度高于內(nèi)部，而內(nèi)吸性農(nóng)藥可進入作物體內(nèi)，使作物內(nèi)部農(nóng)藥殘留量高于作物體外。針對食品農(nóng)藥殘留問題，農(nóng)業(yè)部與國家衛(wèi)生計生委日前聯(lián)合發(fā)布《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，這一農(nóng)藥殘留新標(biāo)準(zhǔn)比以往更加嚴(yán)謹(jǐn)，基本與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

     在本屆展會上會有一系列先進農(nóng)藥殘留檢測儀器及技術(shù)方案推出，其中Perkin Elmer的直接進樣質(zhì)譜分析系統(tǒng)DSA-TOF無需對樣品做出任何前處理，10秒之內(nèi)可以定性定量分析橘子表皮上的兩種痕量殺蟲劑。此外，更多先進的生化科技檢測設(shè)備將會出現(xiàn)在此次慕尼黑上海生化展中。

     慕尼黑上海分析生化展自2002年首度進入中國以來，已經(jīng)成為亞洲重要的分析、實驗室技術(shù)、診斷和生化技術(shù)領(lǐng)域的專業(yè)博覽會和網(wǎng)絡(luò)平臺，位于行業(yè)在亞洲最具成長性的市場之一——中國。展會每兩年在上海浦東新國際博覽中心舉辦一次。觀眾來自化學(xué)、醫(yī)療、食品、環(huán)境和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，以及工業(yè)和政府研究部門的用戶和決策者。