光度測量。在食品生產(chǎn)過程中，為了能夠使其中有顏色的飲料產(chǎn)品擁有相同的顏色，比如，果汁、可樂，可以充分利用紫外可見分光度計，對其吸光值進(jìn)行全方位而系統(tǒng)化的測定。以此，使這些食品同樣可以借助紫外可見分光光度計對其吸光度數(shù)值進(jìn)行準(zhǔn)確測定看其產(chǎn)品的質(zhì)量是否滿足相關(guān)要求。食品成分定性分析方面從某種意義上說，物質(zhì)吸光會譜是物質(zhì)中，一些分子、原子在吸收射入其中的特定波長之后的光能量，在此基礎(chǔ)上，發(fā)生了對應(yīng)的分子的吸收光譜曲線。換句話說，在一定程度上，以物質(zhì)吸收光譜中的一些特性波長的峰值、波形變化圖為導(dǎo)向，可以準(zhǔn)確知道該物質(zhì)是否存在。在食品生產(chǎn)過程中，為了滿足客戶更多方面的需求，經(jīng)常會使用一些食品添加劑。在優(yōu)化利用紫外可見分光光度計的基礎(chǔ)上，可以準(zhǔn)確確定食品中添加劑質(zhì)量，操作非常方便，只需要進(jìn)行光譜掃 描。比如，紫外可見分光光度計可以對食品中的復(fù)合型防腐劑、復(fù)合型鮮味劑等進(jìn)行全方位的掃描，能夠有效排除其中不能使用的添加劑。此外，紫外可見分光光度計還可以對物質(zhì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行準(zhǔn)確的分析，為相關(guān)方面的深入研究提供有利的條件。第三、成分定量分析方面。在食品安全檢測過程中，需要對食品中一些含量進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測，為其成分項(xiàng)目進(jìn)行嚴(yán)格控制提供有利的支撐力量。紫外可見分光光度計的應(yīng)用可以極大地提高食品含量檢測的準(zhǔn)確率，為相關(guān)工作的開展做好鋪墊。此外，紫外可見分光光度計可以對食品中的蛋白質(zhì)、DNA 進(jìn)行全面的檢測。主要是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、DNA 都屬于生物分子，而紫外線會光吸收都是在分子的小基團(tuán)作用下產(chǎn)生的。紫外可見分光光度計的應(yīng)用可以客觀、科學(xué)的測量出食品中的蛋白質(zhì)含量。