超聲波清洗主要清洗動力是超聲波的“空化”作用,液體中的空化核在超聲場的作用下振動，當聲壓達到某個臨:界值時，空化泡將迅速增長，突然破碎，在空化泡破碎瞬間，產(chǎn)生巨大沖擊波，破壞紅棗表面污染物，使之溶解或沉淀在清洗液中?？栈瘹馀菰谡袷庍^程中，伴隨著聲學效應，產(chǎn)生輻射扭力，引起液體本身微環(huán)流運動"。用于制干生產(chǎn)紅棗表面的污染物主要有塵土和殘留農(nóng)藥，還有少部分腐殖質(zhì)。穩(wěn)態(tài)空化和微環(huán)流可以使污染物層和紅棗表面之間形成的穩(wěn)態(tài)空化泡會使腐殖質(zhì)等污染物脫落；環(huán)流有助于在水溶液中將農(nóng)藥等油脂類污染物乳化，從而使之脫落，達到清洗的目的。