L-羥脯氨酸是人體非必需氨基e酸，是膠原蛋白（動(dòng)物水解蛋白）特有的氨基酸，占正常膠原蛋白氨基酸總量的10％以上，是衡量機(jī)體膠原含量的一個(gè)重要指標(biāo)，牛奶中不含此氨基酸。

動(dòng)物水解蛋白是一種廉價(jià)的工業(yè)原料，最常見(jiàn)的就是皮革粉。將其摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質(zhì)的含量。如果人食用摻入動(dòng)物水解蛋白的產(chǎn)品，則會(huì)導(dǎo)致消化不良，吸收利用率降低，從而影響人體健康。

1 測(cè)定原理

試樣經(jīng)酸水解后，過(guò)濾，用稀鹽酸溶解，注入氨基酸分析儀進(jìn)行測(cè)定。采用外標(biāo)法定量。

2 試劑與材料

除非另有規(guī)定，應(yīng)選用優(yōu)級(jí)純?cè)噭┖头螱B/T 6682規(guī)定的一級(jí)水。

鹽酸7.8mol/L，將650mL優(yōu)級(jí)純的濃鹽酸小心倒入350mL超純水中，混勻。

配制茚三酮顯色液，方法如表1所示。

配制苯酚水溶液（5.0%，w/v）：稱取苯酚5.0g，溶于100mL水中。

配制鹽酸溶液（0.1 mol/L）：量取鹽酸（7.8mol/L）16.6mL，倒入1000mL水中。

L-羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)品，純度≥99%。

配制L-羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：稱取100mg（精確到0.1mg）羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)品，用鹽酸溶液（0.1mol/L）溶解并定容至100mL容量瓶中。該溶液的濃度為1000mg/L，于4℃冰箱內(nèi)貯存，有效期3個(gè)月。2.8 準(zhǔn)備苯酚溶液。

L-羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)工作液：準(zhǔn)確吸取L-羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液1.00mL于100mL的容量瓶?jī)?nèi)，用鹽酸溶液（0.1mol/L）定容。該溶液的濃度為。10.00mg/L，于4℃冰箱內(nèi)貯存，有效期1周。

儀器與設(shè)備

L-8900氨基酸自動(dòng)分析儀、電熱恒溫干燥箱、配有聚四氟乙烯密封蓋的水解管、電子天平（精確到0.0001g）、定量濾紙、0.45μm水性樣品過(guò)濾器（直徑13mm）、氮吹儀。