研究大豆毛油中含磷量與濁度的關(guān)系。在室溫條件下使用濁度儀通過濁度分析方法進(jìn)行快速測定,實驗時稱取5.00 g大豆毛油,然后用丙酮將其定容至30 mL,混合搖勻,在室溫下靜置5 min后,放入上海悅豐SGZ-200A經(jīng)濟(jì)型濁度計中進(jìn)行讀數(shù),讀數(shù)通過相關(guān)方程直接轉(zhuǎn)換成豆毛油的含磷量,上海悅豐儀器儀表有限公司這種方法與磷鉬藍(lán)分光光度法相比可以快速測定大豆毛油中的含磷量,而且操作簡便。 油脂中的磷含量是衡量油脂質(zhì)量的一個重要指標(biāo)。目前,在我國國家標(biāo)準(zhǔn)中,對植物油中磷脂控制指標(biāo)采用鉬藍(lán)比色法,鉬藍(lán)比色法已經(jīng)較為成熟雖可定量檢測,但在實際工作中,該方法檢測時間較長,這就給貿(mào)易和企業(yè)的質(zhì)量控制增加了難度。為此我們在使用濁度儀檢測毛油中的含磷量方面做了些研究。上海悅豐儀器儀表有限公司指出磷脂組成生物膜的主要成分,分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類,分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。磷脂為兩性分子,一端為親水的含氮或磷的頭,另一端為疏水(親油)的長烴基鏈。因此,磷脂分子常與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成脂雙分子層,即細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)。植物磷脂主要存在于油料種子,且大部分存在于膠體相內(nèi),并與蛋白質(zhì)、糖類、脂肪酸、菌醇、維生素等物質(zhì)以結(jié)合狀態(tài)存在,是一類重要的油脂伴隨物叼5。磷脂主要來源于植物油脂,如大豆毛油中磷脂含量約為0.1%~1.8%]。上海悅豐SGZ-200A經(jīng)濟(jì)型濁度計在植物油中磷脂的含量從加工工藝上來講,會增加脫酸環(huán)節(jié)中性油的損失及脫色白土的用量,而且還容易引起加氫催化劑的中毒-”。在植物油儲藏的方面,磷脂是導(dǎo)致油脂反色的原因之一;也會導(dǎo)致有些油脂(比如大豆油)的回味;所以磷脂不易于植物油的儲藏。