上海市食品藥品監(jiān)督管理局日前公布今年第2季度Ⅱ級食品安全風險監(jiān)測情況，結果表明，監(jiān)測的食品樣品中，依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標準作出判斷，52件不合格，合格率為94.7%；其中豆類及其制品監(jiān)測合格率最低，大多為菌落總數(shù)或大腸菌群超標。對不合格樣品，食藥監(jiān)部門已落實下架停售，并督促整改，進行行政處罰。

　　 據(jù)了解，參考食品安全國家標準、食品生產經營許可和國家食藥監(jiān)總局等的食品分類方法，并根據(jù)各類食品消費量和風險程度，上海食藥監(jiān)部門將食品分為高風險食品（I級食品）、較高風險食品（Ⅱ級食品）和一般風險食品（Ⅲ級食品），實施不同頻次的風險監(jiān)測，其中，對Ⅱ級食品實施每季度監(jiān)測。

　　 2014年第2季度，市食藥監(jiān)局共監(jiān)測Ⅱ級食品16大類64小類1026件，監(jiān)測11大類220個項目，樣品來自17個監(jiān)測點的251個采樣點。結果表明：監(jiān)測的食品樣品中，依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標準作出評判，52件不合格，合格率為94.7%，同比上升2.5個百分點。其中，食用油及其制品、水果及其制品、乳及乳制品、焙烤食品、調味品、食糖、糖果及可可制品等7大類食品合格率均為100%；其他食品品種合格率分別為：糧食及其制品為99.1%、餐飲食品為97.3%、蔬菜及其制品為96.8%、蛋及其制品為95.6%、飲料為95.4%、酒類為94.9%、茶葉及其制品為85.0%、水產及其制品為83.2%，其中，豆類及其制品合格率最低，為78.9%。

　　 記者了解到，合格率最低的豆類及其制品，其存在的主要問題是菌落總數(shù)和（或）大腸菌群超標。對不合格（問題）樣品，食藥監(jiān)部門已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。

　　 市食藥監(jiān)局建議消費者，為避免或降低食品不安全導致的健康風險，豆類及其制品等食品及原料應在低溫條件下貯存，避免受到污染；同時，保持加工操作環(huán)境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染，做到生熟分開。

　　 對于食品企業(yè)，市食藥監(jiān)局重申，豆制品生產加工企業(yè)嚴禁使用非食用物質，水產品經營者要加強對所經銷水產品的進貨源頭管理，落實索證索票制度。與此同時，豆制品、皮蛋和醬腌菜經營企業(yè)應嚴格落實產品儲存、運輸和銷售過程中溫度和時間的控制，加強食品相關產品（工用具、容器和包裝材料等）和環(huán)境的清潔、消毒，控制和降低致病菌與指示菌的污染。