方法的檢出限、標準曲線和相關系數

連續(xù)11 次進空白樣品，根據3 倍標準偏差計算得出本方法VC 檢出限為0. 95mg /kg?；貧w方程為Y = 0. 0073X － 0. 029，相關系數為0. 9996。

可見本方法檢出限較低，在測量濃度0 ～ 20mg·L－1范圍內線性良好樣品的測定及回收率按本方法測定臘肉中VC，同時在待測樣品中加入已知量抗壞血酸標準溶液，按測定步驟進行加標回收實驗，結果見表2。方法的回收率在87. 2% ～ 94. 3%之間，測定結果滿足分析要求。

熒光分光光度計法與2，4 － 二硝基苯肼比色法比較

肉類中VC 測定常采用傳統(tǒng)的2，4 － 二硝基苯肼比色法，熒光分光光度計法則很少見報道。肉制品中VC 含量都很低，2，4 － 二硝基苯肼法的檢出限較高、重復性也較差，而熒光分光光度計法檢出限低、精密度較高。故將熒光分光光度計法與2，4 － 二硝基苯肼比色法對臘肉中VC 的測定結果相比較，結果見表3。從表3 可知，這兩種方法測定臘肉中VC 含量，其結果無顯著差異，且熒光分光光度計法精密度更好。可見，熒光分光光度計法測定肉制類樣品中VC 具有快速、準確、精密度高等優(yōu)點。

結論

實驗證明，臘肉中VC 用偏磷酸鈉提取C，經2，6—二氯靛酚氧化后與鄰苯二胺反應，生成具有紫藍色熒光的衍生物，用熒光分光光度計測定其熒光強度，該方法具有檢出限較低，精密度高、快速準確等優(yōu)點，尤其適合VC 含量低的樣品分析測定。