烏龍茶是我國主茶類之一，在福建的種植面積最大，產(chǎn)量也最高。由于種植、采摘和茶葉制備與其它茶類的不同，烏龍茶的農(nóng)藥殘留狀況常引起關(guān)注。飲茶一般只喝茶湯，茶湯中的農(nóng)藥量將對人體的健康產(chǎn)生實際影響。近年來越來越多的學(xué)者開展茶湯中農(nóng)藥殘留量及安全性方面的研究。而目前不同屬性多種農(nóng)藥的浸出及茶湯中農(nóng)藥殘留的安全性評估的研究報道較少。本研究通過前期田間試驗制備的，殺螨劑、有機磷、噻二嗪酮類、擬除蟲菊酯類7 種不同屬性農(nóng)藥呈陽性的烏龍茶為研究對象; 測定整葉、茶粉兩種形態(tài)茶葉茶湯中農(nóng)藥的殘留量，分析農(nóng)藥屬性、背景濃度、茶葉形態(tài)對農(nóng)藥浸出的影響; 以探討烏龍茶中不同屬性多農(nóng)藥浸出的特征和影響因素，以及茶湯飲用安全性。研究結(jié)果可為茶葉種植過程中農(nóng)藥合理噴施，以及烏龍茶中農(nóng)藥MＲL 值的制定提供依據(jù)。

原料及方法

原料

  試驗農(nóng)藥: 三唑磷、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、炔螨特、噻嗪酮，以上農(nóng)藥均購置當(dāng)?shù)剞r(nóng)藥銷售店，均由國內(nèi)公司生產(chǎn)。農(nóng)藥參考標(biāo)準(zhǔn)溶液( 北京振翔公司) ; 乙酸乙酯、丙酮、正己烷( 色譜純，天津市科密歐化學(xué)試劑公司) ，WondaSep GC-e /PSA 柱( 500 mg /6 mL，日本島津公司) 。

茶湯的提取

  農(nóng)藥陽性的3 種烏龍茶成品，按濃度從低到高為: 處理1、處理2、處理3。稱取樣品( 茶粉或整葉茶) 5. 0 g，根據(jù)烏龍茶飲用習(xí)慣，以1: 22 的配比進(jìn)行浸泡，加100℃水110 mL，浸泡10 min，過濾收集濾液( 茶湯) ，重復(fù)浸泡兩次，合并茶湯。

儀器設(shè)備及條件

  GCMS-TQ8040 氣相色譜－ 串聯(lián)質(zhì)譜儀( 日本島津公司) ; Ｒxi-5Sil MS，30 m × 0. 25 μm ×0. 25 μm色譜柱( 日本島津公司) ; MS3 basic 高速渦旋振蕩儀( 德國IKA 公司) ; TDL-5-A 離心機( 上海安亭科學(xué)儀器廠) ; HGC-36A 氮吹儀( 天津恒奧有限公司) ; FW100 粉碎機( 天津泰斯特儀器公司) ; AL204 天平( 梅特勒－ 托利多公司) 。

結(jié)論

  烏龍茶中農(nóng)藥浸出率與農(nóng)藥本身的溶解度和辛醇－ 水分配系數(shù)相關(guān)，但不呈線性關(guān)系，可能還受到其它因素的影響，還需進(jìn)一步的研究確認(rèn)。茶葉形態(tài)對農(nóng)藥的浸出影響明顯，整葉茶茶湯的浸出量比茶粉茶湯的低。7 種農(nóng)藥中三唑磷的浸出率最高，噻嗪酮和炔螨特浸出率次之，幾種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥聯(lián)苯菊酯、高效氯氟氰菊酯、甲氰菊酯、氟氯氰菊酯浸出率最低，且這幾種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的浸出率差別不明顯。

  烏龍茶茶湯中浸出的殘留農(nóng)藥合格率明顯升高，除了三唑磷在3 個處理中超標(biāo)外，其它農(nóng)藥殘留在3 個處理均合格。與茶葉相比，茶湯中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險指數(shù)降低了，3個處理的烏龍茶茶粉和整葉茶浸出的殘留農(nóng)藥SＲI 均小于1，而且多種農(nóng)藥的累積風(fēng)險指數(shù)TＲI 也小于1。表明與食用全部茶葉相比，飲用茶湯對人體的健康產(chǎn)生的風(fēng)險較低。就本試驗中背景殘留濃度范圍內(nèi)的烏龍茶而言，其沖泡后殘留在茶湯中的農(nóng)藥量不會對人體健康造成安全危害。因此以烏龍茶浸出的農(nóng)藥殘留值作為最大限量值參考依據(jù)是必要和可行的。